Так вот, и сейчас, глядя на низкую стоимость продуктов на базах, представляется, что без чека можно произвести закупку вдвое дешевле, тем самым расширив школьное меню. Но поскольку сотрудники ООО «КП» уже научено горьким опытом, продукты они закупают в строгом соответствии с законодательством.

ПО СОВЕТСКОМУ СБОРНИКУ КАЛЬКУЛЯЦИЙ

Руководству ООО «КП» я задала немало неудобных и даже в чём-то провокационных вопросов, не имея цели в угоду публике создать негативный образ организации. Мне просто хотелось разобраться, действительно ли всё так плохо, как пишут в соцсетях. И на свои вопросы я получила исчерпывающие ответы.

Тема общественного и, в частности, школьного питания, лично для меня не чужая: свою трудовую деятельность в своё время я начинала в общепите. Ряд точек общественного питания по сей день работают на составленных мною меню, в некоторых случаях – эксклюзивных. Но школьное питание – особый случай, где отступление от норм недопустимо.

Кстати, в ООО «КП» по сей день работают по советскому сборнику калькуляций: несмотря на то, что время не стоит на месте, ничего лучше так и не придумали. Тем не менее, с современными требованиями к школьному питанию я тоже ознакомилась – от федеральных законов и СанПиНов до информации официальных сайтов школ города, где представлено меню, утверждённое Роспотребнадзором, и списки школьников, которым оно положено.

В меню для каждого блюда указаны пищевые вещества – белки, жиры, углеводы (г), витамины и минеральные вещества (мг); энергетическая ценность (Ккал); масса порции, где вес продуктов, входящих в блюдо, указан, как и положено, – в процентном соотношении, а не так, как в большинстве наших местных точек общепита, – 200 гр., и гадай, что именно туда входит. Например, рассольник с цыплёнком 12,5/250, где 12,5 – это выход варёного мяса птицы и 250 – сам рассольник.

В день моего посещения СОШ №9, где и находится база ООО «КП», завтрак уже закончился, школьники расходились из столовой. На столах еды фактически не осталось – дети, как правило, съедают блюда полностью. На этот раз в обеденном меню значились: суп картофельный с макаронными изделиями и говядиной, рыба (филе пикши) с картофельным пюре и ленивый голубец с рисом. Всё вкусно, питательно, качественно. Кроме того, в школьных столовых всегда можно купить фрукты, салат, второе блюдо, свежую выпечку в ассортименте.

Изучая ФЗ-47 от 1 марта 2020 г. (о внесении изменений в Федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов), все этапы его прохождения со стенограммами обсуждения в Думе, выяснила, что у наших законодателей есть задумка обеспечить бесплатным питанием всех школьников, «прибавляя» по одному классу в год. Будет ли эта инициатива претворена в жизнь, покажет время. Но главную мысль, прозвучавшую во время обсуждения на заседаниях Госдумы, я полностью поддерживаю: школьное меню должно быть сбалансированным, а культуру здорового питания из школ следует переносить в семьи.

ВКУСНО ИЛИ ПОЛЕЗНО?

Некоторые школьники просят родителей дать им с собой в школу домашнюю еду, утверждая, что в школьной столовой кормят «невкусно». Или так: один день – «вкусно», второй – ребёнок голодный. Но что значит отказ детей от конкретных продуктов? Только одно: он не привык есть полезные овощи (например, тушёную капусту) или рыбу, поскольку их не готовят в семье. Или предпочитают обходиться без каши.

Будем откровенны, при нынешнем ритме жизни и высоких ценах, когда родители вынуждены работать весь день, разве у них есть время рассчитывать калории и готовить по науке, когда можно по-быстрому соорудить блюдо из полуфабрикатов? Да, молочные каши для многих – обычное блюдо в домашнем меню, но чтобы крупы присутствовали во всём многообразии, – это вряд ли. Поэтому тут надо понимать разницу – между качественным сбалансированным питанием и оценкой детей «невкусно». Возможно, для кого-то действительно невкусно, но ведь полезно!

Прежде чем был принят ФЗ, о котором я упомянула выше, в Госдуме обсуждали возможность запретить школьникам приносить с собой еду из дома, поскольку в классах нет холодильников, но это предложение было отклонено. Хотя интернет тогда активно «бурлил». По моим наблюдениям, школьники и так в контейнерах домашние блюда в школу не носят. Вот, скажем, один мальчик, которому положено горячее питание, не ходит в школьную столовую, а берёт из дома контейнер. А что в контейнере? Пряники. Наверное, для него пряники вкуснее, чем каша. Но насколько они полезны для растущего организма?

В СОШ №9, где находится руководство ООО «КП», контроль за качеством питания выше, чем в столовых других школ, – здесь всё на виду. Посещать пищеблоки в других учебных заведениях каждый день нет возможности, поэтому возможны нарушения. Но на каждую жалобу, как меня заверили, здесь реагируют всегда. Например, были проблемы с поваром в одной из школ (из-за грубых нарушений этичного характера) – пришлось с ней расстаться. Не отказываются в комбинате питания и от общения с родителями по телефону – можно позвонить и запросто высказать свои претензии и пожелания.